czwartek, 30 marca 2017

Kokosowy sernik z lemon curd


Nie wiem jak u Was, ale u mnie w święta nigdy nie może zbraknąć sernika :)
To jedno z tych ciast które musi być obecne przy większych okazjach
i zawsze znika ze stołu jako pierwsze.

Mój dzisiejszy sernik jest z lekko kokosowy (co chyba nikogo nie dziwi ^_^),
z cytrynowym kremem którego iście wiosenny kolor,
idealnie wpisuje się w wielkanocny klimat.
Jest prosty, nie zawiera wiele składników a po upieczeniu jest równy i nie opada.
Będzie smaczną ozdobą każdego wielkanocnego stołu! :)



Składniki:

Ciasto:

110 g herbatników
łyżka wiórków kokosowych
60 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka
szklanka ksylitolu
3 jajka
3 łyżki kokosu

Lemon curd:

jajko
żółtko
cytryna
80 g ksylitolu
60 g masła


Wykonanie:

Cytrynę umyć zetrzeć skórkę i wyciskąć sok.
Dodać resztę składników, postawić na średnim ogniu i mieszając
podgrzewać aż składniki się połączą.
Gdy masa zacznie gęstnieć zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia,
a następnie przełożyć do lodówki.

Spód formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Herbatniki przełożyć do blendera i bardzo drobno rozkruszyć.
Połączyć z kokosem, roztopionym masłem i przełożyć na spód formy.
Docisnąć i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Po tym czasie ciasto podpiec w 200 stopniach przez około 10 minut.

Jajka ubić z ksylitolem na puszystą masę.
Dodać twaróg, wiórki kokosowe i zmiksować aż składniki się połączą.
Masę przelać na podpieczony wcześniej spód.
Piec w 160 stopniach przez około 1 godzinę i 30 minut.
Sernik zostawić w wyłączonym piekarniku aż ostygnie, 
następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Przed podaniem wierzch sernika posmarować lemon curd.



18 komentarzy:

  1. Świetnie wygląda ten serniczek i na pewno smakuje bajecznie. :-) Zjadłabym :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. u mnie sernik to także pozycja obowiązkowa :) na święta stawiam na klasyczne w tym roku zaplanowałam krakowski

    OdpowiedzUsuń
  3. O mniam mniam ależ cudo, z lemon curd zapewne smakuje bosko!

    OdpowiedzUsuń
  4. Taki piękny, że szkoda jeść! Nigdy nie próbowałam lemon curdu :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Mamy taki sam stosunek do sernika jak Ty, czyli na żadnej większej imprezie, czy jakimś święcie nie może go zabraknąć :D Ten prezentuje się wręcz królewsko :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Serniki mają w sobie coś uzależniającego :D
      Dziękuję ^_^

      Usuń
  6. Uwielbiam serniki i nawet dziś jeden upiekłam po dosc długiej jak na mnie przerwie :D Twój wyglada pięknie, tak wiosennie i lekko :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podziwiam! Nie wiem czy dałabym radę z dłuższą przerwą od serników :P
      Dziękuję i pozdrawiam ^_^

      Usuń
  7. święta bez sernika,to nie święta :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wspaniale się prezentuje :). Połączenie kokosa i cytryny jest świetne :) sama testowałam :).

    OdpowiedzUsuń
  9. Zrobię na święta ;) Dziękuję za przepis... lubię serniki, które nie są przesadzone pod względem składników. Ten ma idealny skład. Wszystko, to co należy dodać- bez zbędnych dodatków!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że przepis się spodobał :)
      Czekam na opinię jak smakował :))
      Pozdrawiam!

      Usuń
  10. Ale cudo <3 Musiał być pyszny ten serniczek :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Już po świętach a Twój sernik nadal kusi i muszę go zrobić

    OdpowiedzUsuń